Chef de produit et achats - Restauration traiteur en alternance

L'ECOLE

ESAP Lille, Ecole Supérieure des Acheteurs Professionnels du Bac +3 au Bac +5 recherche pour l’un de ses partenaires, un Chef de produit et achats - Restauration traiteur en alternance.

Choisir entre études et emploi : Et pourquoi pas associer les deux ?                      
 

LA FORMATION

Vous souhaitez vous orienter vers une formation professionnalisante ? Profitez des avantages qu’offrent le contrat d'alternance pour vous former et obtenir le Bachelor Achat (Bac +3) ou le MBA Manager Achat & Supply Chain (Bac +5) proposés par l’école ESAP.                     
 

L’ENTREPRISE

En partenariat avec ESAP, école achat Lille, notre entreprise partenaire, située à Villeneuve-d'Ascq (59) recherche un Chef de produit et achats - Restauration traiteur en alternance. Vous voulez faire de votre alternance une expérience au contact des réalités du terrain et contribuer activement au développement d’une entreprise en pleine croissance ? Alors cette offre est faite pour vous !

VOS MISSIONS

Rattaché(e) aux Chefs de Produits Restauration / Traiteur, en lien étroit avec les équipes R&D culinaire, Qualité, Achats, Marketing opérationnel et le réseau de laboratoires de production, tes missions principales seront les suivantes : 

PRODUIT : 

• Support au développement de l’offre traiteur
• Suivi budgétaire et food cost des tests produits
• Veille marché et analyse concurrentielle
• Pilotage des indicateurs produits et ventes
• Gestion des données recettes, articles et ERP 

DÉVELOPPEMENT DE LA FONCTION ACHATS – RESTAURATION TRAITEUR :

• Suivi des statistiques achats matières premières et consommables du réseau.
• Analyse des écarts entre : Prix d’achats négociés (mercuriale) Prix réellement facturés.
• Participation aux actions d’optimisation fournisseurs et substitutions produits.
• Mise à jour du cadencier achats (saisonnalité, volumes, promotions).
• Contribution aux prévisions de besoins en fonction des ventes et des lancements.
• Gestion des demandes d’échantillons et de cotations fournisseurs (prix, conditions, délais) dans le cadre des tests produits, référencements et substitutions matières premières.
• Suivi des ruptures produits et des anomalies d’approvisionnement, en lien avec les fournisseurs, la supply chain et le réseau, et réponses aux sollicitations des animateurs et franchisés sur les problématiques achats.
• Création et mise à jour des comptes franchisés chez les fournisseurs(nouveaux points de vente, nouveaux fournisseurs, mises à jour administratives). 

VOTRE PROFIL

• Formation Bac +3 à Bac +5 en : Marketing produit Management de la restauration, Achats
• Première expérience (stage, alternance ou CDD) en : Restauration organisée, Traiteur Développement produit alimentaire, Achats food.
• Compétences techniques : Excellente maîtrise d’Excel (analyses, tableaux croisés, suivi coûts) et de Google Sheet. Aisance avec les ERP, logiciels recettes et bases articles Bonne compréhension des enjeux de food cost, rendements et pertes Sensibilité aux contraintes HACCP et réglementaires.
• Qualités personnelles : Rigueur et sens du détail (recettes, données, coûts) Organisation et gestion des priorités Esprit analytique et orientation performance économique Capacité à travailler en transverse avec cuisines, achats et marketing Intérêt fort pour les produits alimentaires et l’innovation culinaire.